On est ce que l’on mange !

Au fonds du caddie entre la lessive et les pâtes pour chien, un bon gros sachet bien lourd de viandes pour la semaine. Une fois dans la poêle, le morceau durcit et se recroqueville en abandonnant de surprenantes  quantités d’eau.

Loin de cette dure réalité de consommateurs pressés qui finissent par ressembler à ce qu’ils mangent, Yonne Média Magazine avait envie de partager le quotidien du boucher de Charbuy qui depuis 15 ans est habitué au casse-croute de cochonnailles vers 10h00  alors que les terrines et rillettes  cuisent lentement dans l’arrière-boutique.

Le savoir-faire et la passion d’un artisan boucher

A Charbuy, la boucherie charcuterie est dans un lieu presque confidentiel car la signalétique est inexistante au sein du village. Mais les initiés savent que la boutique de Michael MELIN se trouve en face du café du village, légèrement en contrebas. Certes, on aurait pu rencontrer Michael à Monéteau  car, sous l’enseigne ‘Aux petites boucheries de Campagne’, il a créé une boutique superbe judicieusement placée entre un vendeur de légumes et un boulanger passionnés.

Mais on avait envie d’en prendre plein les narines, de voir dorer les pâtés en croûtes et les tourtes charbuisiennes.  Alors évidemment quand à Monéteau ou à Charbuy, on retrouve ces saucisses et boudins produits dans l’Yonne, quand on découvre un Chorizo iberico ou un Bayonne sélectionnés par les papilles du boucher, on a envie de voir les icaunais oublier le sac du fonds de caddie pour prendre le temps de nourrir leur famille  avec le savoir-faire et la passion de notre artisan boucher.

Nombreux sont les plats préparés aux petites boucheries de Campagne… ce mois de décembre, ils vont prendre des allures festives. Une occasion idéale pour inviter les saveurs locales et authentiques à la table de votre famille et de vos amis.

 

Aux petites boucheries de campagne, ce sont deux adresses en auxerrois

29 A Rue d’Auxerre, 89470 Monéteau – Téléphone : 03 86 47 13 19

44 r Chambraux, 89113 CHARBUY  – Téléphone : 03 86 32 21 80

Quelques photos prises à Monéteau

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