Le vin est une boisson particulièrement appréciée par les Français. Sa saveur et son goût raffiné marquent la différence avec les autres boissons alcoolisées. Parmi elles, le cognac figure en bonne place. Découvrez dans cet article ce qui fait la particularité de cette boisson.
Comment est fabriqué le cognac ?
Les conditions de fabrication du cognac sont plutôt exigeantes. C’est d’abord un assemblage d’eaux-de-vie produites sur plusieurs années. Cette association permet d’obtenir une boisson unique avec une qualité inégalable. Il est désigné en quelques mots, le cognac haut de gamme.
L’initiation du processus de fabrication débute par la récolte des fruits raisins. Cette étape est plus ou moins délicate. En effet, il faut sélectionner les raisins à maturation idéale. Pour cela, un contrôle de qualité est de mise.
Après, vient l’étape du cépage. Il permet d’obtenir un moût de raisin qui sera soumis à une température contrôlée. De là, commence la fermentation. Une fois cette dernière réalisée, une distillation en double chauffage s’ensuit. Elle est nécessaire pour parfaire le taux d’alcool adéquat pour une bonne consommation.
Ensuite, la substance obtenue est soumise à une longue période de vieillissement. Les barriques dans lesquelles la boisson est conservée lui donnent les couleurs et les saveurs qui la rendent si particulière.
En dernière position, vient l’étape de réduction et d’assemblage. Elle consiste à réguler le taux d’alcool lorsque le vin atteint son potentiel maximum de vieillissement. Lorsque le processus est bien respecté, la boisson est mise en bouteille et prête à être dégustée.
Comment déguster le cognac ?
Le spiritueux français de référence est un cocktail de saveurs et de douceurs aromatiques, qui se déguste avec modération. Il existe de nombreuses manières d’apprécier le cognac. La plupart préfèrent le boire comme digestif en fin de repas. D’autres par contre, trouvent du plaisir à l’associer à de l’eau gazeuse ou du tonique afin d’en faire un cocktail de premier choix. La démocratisation de sa consommation en fait aujourd’hui l’une des boissons les plus décomplexées du monde.
Ses caractéristiques font d’elle une boisson qu’on peut aisément marier avec d’autres boissons ou certains ingrédients. Avec une bonne main et un peu de créativité, laissez vous enivrer par sa douceur.
Les mentions de cognac (vs vsop xo xxo)
Déchiffrer l’étiquette d’un cognac peut paraître parfois complexe. Il n’y a aucune raison de paniquer. Il existe en effet quatre mentions de vieillissement pour le cognac. Pour être plus concis, la mention est déterminée par le nombre d’années de vieillissement en fût de chêne. Ainsi, vous avez :
- la mention vs (catégorie dont l’eau-de-vie la plus jeune a au moins deux ans.)
- la mention vsop (catégorie dont l’eau-de-vie a au moins quatre ans),
- la mention xo (catégorie dont l’eau-de-vie a au moins dix ans),
- la mention xxo (catégorie dont l’eau-de-vie a au moins quinze ans),
Le Cognac a été le premier spiritueux dont le vieillissement a été normalisé.
