La liqueur de fleurs de sureau est très populaire en France, où elle est considérée comme un remède contre les rhumes. Les liqueurs de sureau sont proposées entre les repas pour nettoyer le palais ou après le dîner. Les baies de sureau sont plutôt grasses et leur goût est à la fois vif, amer et doux. Voici donc tout ce que vous devez savoir sur cette liqueur afin de bien l’apprécier lors de votre dégustation.
Comment est préparée la liqueur de sureau ?
La liqueur de fleurs de sureau est préparée à partir d’une infusion de fleurs de sureau et de sucre. Elle ne contient pas d’alcool, si ce n’est celui que l’on trouve naturellement dans les fleurs et qui est produit par fermentation. Le mélange avec de l’alcool intervient un peu plus tard dans le processus de fabrication. L’ajout de sucre cristallisé va naturellement diminuer la teneur en alcool et laisser place à la saveur de sureau. En général, une bouteille de liqueur contient 500 ml de sirop dilué à 50-60%.
Quel est le goût de la liqueur de fleurs de sureau ?
La liqueur de fleur de sureau est plus ou moins sucrée selon les producteurs. Le goût est toujours floral et vanillé, délicieux ! De manière générale, le sucre reste assez discret et vous pourrez noter des notes de fruits acidulés.
Chez Joseph CARTRON, ils proposent une liqueur de sureau idéalement équilibrée et parfumée. Les fleurs de sureau sont soigneusement sélectionnées en Autriche et en Hongrie où la qualité de leur culture est idéale. Elle ravira votre sens du goût en la buvant pure ou bien l’intégrant dans la préparation de vos cocktails.
Comment bien déguster une liqueur de fleurs de sureau ?
La liqueur de sureau a une saveur sucrée, il y a donc deux façons principales de la boire :
- La déguster seule sur des glaçons. Vous pouvez alors soit siroter lentement en profitant des différents arômes qui se dégagent, soit prendre quelques glaçons en bouche avant d’avaler la liqueur.
- Utilisez la comme ingrédient dans des cocktails ! Vous êtes alors sûr d’avoir toujours une boisson désaltérante et pleine de saveurs pour vos cocktails maison.
Quels sont les meilleurs cocktails avec de la liqueur de sureau ?
Comme vu précédemment, la liqueur de sureau rentre dans la composition de nombreux cocktails ! C’est un ingrédient indispensable pour les barmans ! Son goût très fruité, sans être excessivement trop sucré, se marie parfaitement avec d’autres alcools et boissons gazeuses. Voici quelques idées cocktails à base de liqueur de sureau :
- Green Nights
- Sureau de Vie
- Elderflower Daiquiri
- Pink Sangria
- La Martiniquaise
- Elderflower cup
- White Spritz
- Elychee Delight
Maintenant c’est à vous de jouer et d’essayer la réalisation de vos cocktails à base de liqueur de sureau. Mais avant de vous lancer, prenez le temps de la déguster pure pour en découvrir toutes les nuances et saveurs. Vous pouvez découvrir notre article sur les liqueurs artisanales pour un digestif en fin de repas.
